Semmelzeichen, n.

amtl. Qualitätszeichen für Semmel (I)

daß ... mehl-beschauer hoͤchst straffmaͤssig ... auff ein unrechtes mehl, so ... die rechte guͤte und weiße nicht hat, ... ein semmel-zeichen haben geben muͤssen
1691 Beyer,Mühlenbauk. II 63