dir chvchimeister von Basel ein rither

die chvchimeister burger uon santeGallen

swer chuchenmaister ist, der sold vor miner vrowen tisch sten, vntz daz man die ersten rihte gesetzet, vnd er sol selb ob miner vrowen haven sitzen ..., vnd dem sol man daz brot gebn, daz man im von der chisten git, so vil vnd ers geezzen mac vnd zwen roͤkche zem iar, vnd man sol im gebn all wochn sibn brot vnd all tag ein mensaur piers vnd driv vleisch zer wochen, vnd dieweil man rinder git von send Michels mess vntz wihnahten, so git man in zagelbein

vnsem leuen trůwen kokemestere H. S., knapen

[bei der Krönung] der kůinningen hoefmeister ieren marschalk iren vurrichter mit der schuttelen ieren kuechenmeister ieren schenkem ind ieren spendieren 15 gulden 52 1/2 mk.

underkeuffer, die uns und in an unsern kaufluten nit eben wern in unserm kauffhus, die mugen sie abeseczen mit wissen unser und unsers kuchenmeisters 

das der vogt oder amptman ouch ... anschriben lasz, wie vil huͤnre, gens, kese und eyer jerlichen gevallent und wie vil davon jerlichen zu hofe geantwurt werde, das der kúchemeister verrechnen sol

wir Johann [Kurfürst] ... bekennen, daß wir unserm kuchmeister ... U.Z. unser slos Spandow ..., item die orbete in unser stat Berlin ... ingeben ... u. sol er von solchen czinsen u. renten ... unser kuchen, kelre, camer, marstall u. auch sunst, was czu haußhaltung gehort, getrewigklich vorsteen u. außrichten

unse amptmanne, alse drosten, marschalk, schenken, kokemester, vogede unde dergelik

der statt kuchenmeister und ... des antwercks kuchenmeister 

ordnung, der ein jeder unser gemähel hofmeyster, kuchenmeyster und pfleger zu B. gegenwärtig und künftig fürtan bei unsern stuelknappen und wachtern nachgeen sollen

minen gnedigen herrn of den haifmeister alle dage in schrifft averbringen, wat die kockemeister den vurleiden dag in die kaicken gelevert ind, wat die koekenschriver oick geboirt ind die kaeke ind butteliers den dach verdaen hedden

der müntzmeister sal alle jar zeitlich vor Martini zu einem küchenmeister komen vnd ine bytten, ... ein müntzeysen ... [zu] leihen ..., darnoch dem müntzmeister bey den küchenmeister schicken vnd ine fragen laissen, was vor ein geprege daruff geschnitten werden solle

vier weltlich [Kurfürsten] auch erwelet sein: kuchenmeister pfaltzgraf bei Rhein

ordnung der hawßhaltung im schloß zu B., die nur einem kuchenmaister soll bevohlen werden ...

des küchenmeysters beuelhe ...

der küchenschryber sal zwey küchenbücher machen, solchs sumiren vnd eines dem küchenmeister geben vnd er eins behalten, vnd ab er daneben etwas ausgeben hette, dem küchenmeister zu ende desselben buchs mit vbergeben, dasselb küchenbuch vnd dieselbe ausgabe sal der küchenmeister eygentlich legen vnd sehen, ab sie recht gelegt seyen, vnd darnoch in seynem manual sehen, wie vhil er ihme zum margt geben habe, also findet er, wer dem andern schuldig sey

sollen die kuͤchmeister, koͤch und knechte, schenck und keller geloben ..., kein essen ... von ihnen ußgehen ... zulassen, es sey dann zuvor von ihnen credentzt

ain küchenmaister, der vom adel und erfarn sei und auf alles, so in und zu der kuchen gehört, sein aufsehen haben soll, der soll auch alle wochen von allen hofämptern, so ausgaben zu verraiten haben, als kellner, liechtkamrer, pecken, metzger und all ander, ordenlich raitung empfahen

der kuͤchen-meister ... [hat] die oberste aufsicht uͤber die kuͤche und kuͤchen-bedienten ... bey dem anrichten und auftragen der speisen und bey besetzung der tafel muß er gegenwaͤrtig seyn ..., er weiset die zum kuͤchen-etat gehoͤrige gelder an, verschreibt die noͤthige auslaͤndische victualien, ... macht auch wohl den kuͤchen-zettel und wohnt der abnahme der kuͤchen-rechnung bey

alle wyrde, alle underkeuffere, alle wygere ind sunderlingen der kuchenmeister, die en soilen noch ouch nyemant van yren weigen by gesworen eyden buyssen noch bynnen der kuchen geynreleye wolle gelden noch verkouffen