daz man den [Wein, den man verkauft,] alwege vinde wol smekende, roͤschen, nit wullenden noch schimmellende 

[kommt der Vogt zum Gericht] sol imme dv́ ebtizhin ... ze essende geben eins citegen swins vnde ze trinkende einen amen wins der weder shimele noh hendige

zins: ... von ieder huͤbe sechs soͮme rotes wines wolsmeckenden, nicht fulenden noch schimelnden 

[Klage:] dem hab ich zehen schilling geben das er mir seiner halbfüderigen vaß eins leyhen solt, nun hat er mir eins gelühen dz schymelet, vnd ich hab mein wein daryn gethon, der ist schymeln worden

es kompt auch in dise clag, wo der leyher hett schymelte vaß ... gelühen, vnd du hettest solichs schaden genommen