Selchung, f.

Weiterverarbeitung von Fleisch durch Trocknen, Pökeln oder Räuchern

das zum selchen bestimmte vieh muß vor der schlachtung, dann vor der selchung der besichtigung unterworfen werden, widrigenfalls ist die strafe [die schandbuͤhne]
1770 SammlKKGes. VI 211