womit man ... sal seynen teyck knethen: auch sal ein iglich becke ... den teyg knethen mit reinem borne vnd mit nicht anderst

man sol chainen sluͤzzel wuͤrchen, ... die auf taik oder auf wachs sind gedrucket

stilt der bek taig und mel, und ist sicherlich ain schel

were sach, ob einer in der zent ein bereitten deige hette, so soll er den vor in den ofen thun und darnach dem geschrei nachvolgen mit ander seiner nachbaurn

es sol auch kainer der schlosserwerke machen will niemant kain schlussel machen nach wachs noch nach taig

der frohnlaub soll am taig wägen 21 ℔ und deren laub drey sollen aus ein Culmbacher meßlein gebacken werden

auch soll der becker den teigk bei dem armen man holen unnd widder heimschaffen

ob auch ein schwanger oder krank unvermuglichkeit halben iren deigk nit selbst machen ... kunte, die soll den becker das zu thun pitten, welches er ... gutwillig thun, und fur sein arbeit ein pletz nemen [soll]

so der becker den teig geschoßen hat, als dan hat ein ieglichs mensch, des das gut ist, macht, mit seinem arm bieß an den elenbogen das mehl von der beuten zu streichen

das seinige, so jhme zu backen vndergeben, den teig abendts vnd morgens im hauß zumachen, fuͤrter an gutem wolgebackenem brot widerzugeben vnd vngeschmelert zuerstatten, doch sol einem jeden zugelassen vnd erlaubt seyn, im backhauß bey seinem teige zubleiben, biß der auß gewuͤrckt, zu brot gemacht vnd in ofen geschossen ist

welicher aber bei den husfeurern bachen lassen will, der solle das mehl daheim knetten und den teig zurüsten

es soll auch derselbig becker haben ein einiges pferdt, damit soll er den leuten den teig hohlen und das brodt heimführen

aufs vierte soll ein gemeiner ahngenohmener beker der gemeind mit backen aufs förderligst und treuligst verhelfen, ... den daisem belangend, solte solcher von ufrichtigenn mehl gemacht und von dem becker nit mehr gueten daich, alß daissem gewesen, vom haußmann abgenohmen werden [und ein becker soll diesen in] körben, so zum taich tragen tauglich, zum backhaus helfen tragen

daß die baͤcker wegen des zum hausbacken zugebenden sauerteigs eine uͤbermaͤßige portion vom teig nehmen

[die policey muß dahin sehen,] daß das brod von den beckern gehoͤrig ausgebacken, auch der dazu genommene teig nicht mit schaͤdlichen und ungesunden hefen eingesaͤuert werde

wes broet deech vonden wurde vanden burgermeysteren ... die weers vp XX sc.

wann der becker brodt besichtiget, ... ist es zu leicht, vnsauber, teig vnd nicht ghar außgebacken ... die sollen duppelte straffe ... geben

dass sie [becker] gut, wolgeschmeckt brodt ... bachen, nicht äschenfarbig, bleich, verwässert, verschwembt vnd zu viell luck oder gar teig